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I GAS, Gruppi di Acquisto Solidali, sono gruppi di persone e famiglie che si uniscono per acquistare insieme e ridistribuire tra loro prodotti di consumo quotidiano, soprattutto alimentari e prodotti per l’igiene della persona e della casa, privilegiando le produzioni biologiche ed eco-compatibili. Nascono in risposta ed in contrapposizione alla logica mercantile ed estraniante della grande distribuzione. Cercano, anche per chi vive in città, di restituire un volto, una storia, una relazione tra chi produce il cibo e chi lo consuma, estendendo la solidarietà che parte tra i membri del gruppo a chi lo rifornisce, ricreando uno scambio tra persone e non unicamente tra oggetti e denaro. Il concetto che sta alla base dei GAS è infatti quello di “filiera corta”, cioè di avvicinamento tra produttore e consumatore, sia in termini geografici che funzionali; perché più la filiera è corta, tanto più è virtuosa e controllabile, garanzia di alta qualità al giusto prezzo.